2021 Marsannay Au Champ Salomon Domaine Charles Audoin

Særdeles attraktiv rød-bourgogne fra Charles Audoin. Druerne kommer fra den hæderkronede mark i Marsannay, Au Champ Salomon. Charles Audoin anvender op til 50% hele drueklaser i sine rødvine. Audoin mener at hele drueklaser giver vinene en yderligere friskhed og energi, vel at mærke hvis druerne i øvrigt er modne. Dette er en forfinende proces som tilfører vinne mere struktur og tannin. Au Champ Salomon er en "Lieu-dit" i Marsannay, hvilket er fransk for et lille afgrænset område – i dette tilfælde på Cru-niveau. Marsannay Au Champ Salomon har en fin og klar rød farve med violette kanter. Næsen besidder en kompleks bouquet af modne røde bær, herunder kirsebær og hindbær samt krydderier og skovbund, lidt læder. Smagen er kompleks og velstruktureret med adskillige lag, og en lang finish.